Sylvain Vernay, chef y fotógrafo culinario de origen francés, es el responsable del proyecto gastronómico Gourmetier, donde fusiona ambas disciplinas. Desde una temprana edad ya comprendió la importancia de la cocina y la necesidad de saber aderezar, combinar y presentar los ingredientes para crear platos exquisitos y vistosos, con la misma pasión y maestría con la que un artesano desempeña su oficio. De ahí el nombre de su proyecto, pues, "métier" (oficio), en francés sinónimo de arte, refleja su concepción de la cocina, poniendo en valor la de nuestras madres y abuelas, que se hace a diario con amor y dedicación como un verdadero oficio. Es la que para él se eleva a la categoría de arte.
En Gourmétier, Sylvain apuesta, por lo tanto, por una cocina tradicional, saludable y elegante, sin florituras, en la que prima el producto y que pretende sobre todo agradar al paladar. Sus raíces marcan claramente la diversidad de las recetas que propone: su familia paterna es oriunda de Lyon, cuna de la gastronomía francesa, y su familia materna es originaria de la Argelia colonial, con influencias culinarias muy diversas. A lo que hay que añadir su vínculo con la gastronomía española, el cual es muy estrecho, ya que lleva casi 20 años viviendo en España. Colabora de manera habitual con distintas marcas y eventos y durante el 2018 su perfil de Instagram (@sylvain_vernay) fue nombrado como la segunda mejor cuenta de gastronomía por la web Directo al Paladar.
Aquí tienes tres de las mejores recetas del chef Sylvain Vernay, disponibles exclusivamente en nuestra sección de cocina Ofelia Kitchen.