Né à Madrid en Espagne, Sergio Martínez a commencé sa carrière culinaire à l’âge de 15 ans en travaillant avec son père; le chef Jose Luis Martínez à Aranjuez. Pendant cette période, il a travaillé et étudié la gastronomie espagnole à l’École d’Hôtellerie de Madrid. À 21 ans, Sergio est parti en Floride, à Miami, pour travailler en tant que chef cuisinier dans le restaurant Ideas à Coconut Groove. Après, il est rentré en Espagne et est devenu le Chef des Banquets de la Finca La Montana. Il y a travaillé pendant deux ans tout en continuant ses études et en faisant des stages dans le restaurant Coque (2 étoiles Michelin) et le restaurant El Bohío (1 étoile Michelin).
Durant sa carrière, Sergio a aussi eu la possibilité de travailler pour le Chef Mario Sandoval pendant un an dans le restaurant Columbus.
En 2014, il a eu l’occasion d’ouvrir son restaurant « LA CANICA ». Et en 2016, il en a ouvert un autre avec son père, le Chef Jose Luis Martínez, « TABERNA & MEDIA » (tabernaymedia.com | Lope de Rueda Nº30). C’est ici que se sont retrouvées deux générations de chefs, avec deux façons différentes de comprendre la cuisine et un objectif commun: émouvoir.
Plus tard, Sergio est retourné à Miami où il s’est réuni avec la famille TATEL où, en tant que Chef Cuisinier de Miami, il a su transporter la cuisine espagnole au cœur de la ville américaine.
À Miami, il a poursuivi sa carrière auprès du chef Nobu de renommée mondiale et, trois ans plus tard, après s'être installé à l'hôtel Nobu London Shoreditch en tant que chef exécutif, il combine les activités quotidiennes de l'hôtel et les futures ouvertures de la société sous la direction du chef d'entreprise Hervé Courtot. Avec plus de 15 ans d’expérience, il se trouve dans son meilleur moment avec la maturité de plus d’une décennie de trajectoire professionnelle et les mêmes envies que le premier jour.
Même s’il reconnait être passionné de cuisine espagnole, les produits, les saveurs et les goûts de la cuisine japonaise ont aussi su le conquérir.
C’est un honneur pour nous qu’un chef cuisinier avec un curriculum si impressionnant partage son talent culinaire avec nos lecteurs à travers la rubrique de cuisine Ofelia Kitchen. Voici trois des recettes qui ont converti Sergio Martínez en un chef des plus prestigieux.